Como já falamos aqui, para muitos churrasqueiros, a costela é considerada a atração do churrasco e tudo isso por causa do sabor da peça e a expectativa de saborear a carne pronta. Agora, você já imaginou como ficaria uma costela desossada e recheada com bacon e linguiça toscana?  

O chef Zé Almiro escolheu essa receita a dedo para impressionar toda sua família e amigos. Confira o passo a passo da melhor costela desossada que você pode preparar. 

Assista ao vídeo para preparar a receita:  

INGREDIENTES 

– 5kg de costela desossada 

– Sal 

– Pimenta do reino 

– 500g de bacon 

– 1 pimentão amarelo 

– 1 pimentão vermelho 

– 1kg de linguiça toscana 

MODO DE PREPARO 

– Tempere a costela com o sal da sua preferência e pimenta do reino;
– Coloque a parte temperada na brasa;
– Abaixe a grelha para selar o lado temperado da costela;
– Após selar a peça, aumente a altura da grelha para o braseiro fraco;
– Enquanto a costela está na brasa, pegue a linguiça que será usada no recheio e tire ela da tripa, amasse com as próprias mãos a linguiça;
– Pegue os pimentões vermelho e amarelo e tire as sementes para não amargar, corte em tiras e reserve em uma cumbuca;
– Uma dica do chef é já pedir a costela desossada para o açougueiro ;
– Pegue a costela da brasa e recheie com a linguiça, os pimentões e o bacon já grelhado;
– Enrole a costela até a metade da peça e amarre com um barbante para não abrir;
– A parte de fora que ainda não está grelhada e temperada, coloque o sal e pimenta do reino;
– Embrulhe a costela em um papel celofane e com papel alumínio;
– Coloque na grelha por 5 ou 6 horas e a cada 1 hora, vire a peça;
– Depois de ficar na brasa pelo tempo pedido, retire a costela do embrulho e leve para a grelha novamente para dourar;
– E depois é só saborear essa delícia. 

 *Com supervisão de Marcos Andrade