O churrasqueiro Zé Almiro, apresentador do Churrasqueadas (EPTV/TV Globo), ensinou um corte de carne pouco conhecido no Brasil, o ceja,que fica em cima do olho e um pouco abaixo da capa do filé. O corte é extremamente suculento, macio e delicioso, sendo uma ótima pedida para variar no churrasco! Veja o passo a passo da receita que é acompanhada com uma farofa de calabresa maravilhosa:
INGREDIENTES
Ceja
– 1kg de ancho
– Sal
– Pimenta do reino
Farofa de calabresa
– 1 linguiça calabresa
– 50 gramas de manteiga
– Fio de azeite
– 1/2 cebola
– 2 dentes de alho
– 100 gramas de farinha de milho flocada
– Sal
– Pimenta do reino
– Cheiro verde
– Pimenta biquinho
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MODO DE PREPARO
Ceja
No bife ancho, corte a parte de cima do filé chamada de capa do filé
Retire o nervo dessa parte de modo que fique somente carne ceja
Leve para a churrasqueira temperando os dois lados com pimenta-do-reino e sal
Sirva
Farofa de calabresa
Rale uma linguiça calabresa e reserve
Em um frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter com um fio de azeite
Adicione cebola e deixe fritar
Depois da cebola fritar um pouco, adicione o alho
Acrescente a calabresa ralada depois de um tempo
No final, adicione a farofa de milho (caso queira mais seca adicione mais farofa, caso não menos)
Pique cheiro verde e adicione na farofa
Por fim, adicione sal e pimenta-do-reino a gosto
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