O café especial é uma variação do café tradicional focado muito mais em sua delicada produção, onde os produtores selecionam grão a grão. Justamente por esse cuidado, além da produção escassa, a venda também é algo difícil, já que o preço é superior ao café normal.
O engenheiro agrônomo Sebastião Brinate, apresentador do programa “No Pé do Café” (EPTV), foi a Belo Horizonte, na semana especial dos cafés, para perguntar para os produtores de café especial qual a maior dificuldade que eles encontram na produção e na venda, uma vez que o mercado é concorrido e difícil. Confira no vídeo abaixo:
PRODUÇÃO DO CAFÉ ESPECIAL
O café especial, como próprio nome já diz, é um café extremamente selecionado e produzido para ter o gosto mais agradável possível. Portanto, para sua produção, os cafeicultores selecionam os melhores grãos possíveis de uma determinada colheita. Depois, separam por densidade, onde o fruto é jogado em um lavador e é separado por peso, de modo que, os melhores cafés fiquem no fundo, e os menos maduros ou os que já passaram do ponto, boiam.
Depois, os grãos restantes passam por um processo de secagem através da luz do sol, onde são secos e preparados para passarem para a fase final do preparo.
Agora, para a fase final de preparação para o café especial, os grãos restantes são levados para um laboratório, onde são analisados cuidadosamente com o objetivo de selecionar somente os melhores grãos possíveis.
Por fim, só depois de tudo isso, o café é levado para ser torrado e vendido.
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VENDA DO CAFÉ ESPECIAL
Depois de todo esse processo de produção, o café acaba sendo comercializado para vendedores focados na distribuição desses produtos, porém, pela alta quantidade desses cafés especiais, o mercado está cada vez mais difícil.
Outro método é tentar vender o café pela internet ou loja física própria, porém, assim como comercializar para outros vendedores, a entrega pode ser um entrave na comercialização do produto.
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