O pernil assado ao limão é uma receita maravilhosa, principalmente com o acompanhamento da farofa de forno, que deixa o prato ainda mais saboroso. A receita é de Ana Maria Braga e é super fácil e prática de fazer. Confira o passo a passo abaixo:

INGREDIENTES

Pernil

• ¼ de xícara de chá ou 60 ml de óleo;
• 1 cebola picada grosseiramente;
• 5 dentes de alho grandes;
• Meia colher de sopa de chimichurri;
• Meia colher de sopa de páprica picante;
• 1 colher de sopa de colorau;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 pernil suíno sem osso de cerca 1 quilo e 800 g;
• Meia xícara de chá de manteiga com sal;
• Suco de 2 limões.

Farofa de forno

• 200 g ou 1 xícara de chá de abacaxi sem casca picado;
• 70 g ou meia xícara de chá de castanha-de-caju;
• 500 g de farinha de mandioca;
• 15 g de alho frito granulado;
• salsinha e cebolinha picadinhas a gosto;
• 150 g ou 1 xícara de chá de bacon cortado em cubinhos;
• 50 g ou um quarto de xícara de chá de manteiga gelada cortada em cubos;
• Uva-passa a gosto.

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MODO DE PREPARO

Pernil

• No liquidificador, adicione um quarto de xícara de chá de óleo, 1 cebola picada grosseiramente, 5 dentes de alho grandes, meia colher de sopa de chimichurri, meia colher de sopa de páprica picante, 1 colher de sopa de colorau, 1 colher de sopa de sal e bata bem;
• Depois coloque 1 pernil suíno sem osso dentro de um saco plástico e despeje a mistura do liquidificador;
• Retire o ar de dentro do saco, apertando-o de baixo para cima até a boca;
• Assim, todo o ar vai sair e o tempero vai ficar totalmente em contato com a carne. Dê um nó no saco e leve à geladeira por 24 horas;
• Numa frigideira, em fogo médio, aqueça meia xícara de chá de manteiga com sal e suco de 2 limões, mexendo sempre até derreter a manteiga. Apague o fogo e reserve;
• Depois de 24 horas, retire o pernil da geladeira, coloque numa assadeira e, com uma seringa culinária, vá injetando a mistura de manteiga e limão em toda a carne;
• Despeje o caldo da marinada que ficou no saco plástico sobre a carne e cubra a assadeira com papel alumínio, fechando bem;
• Leve ao forno preaquecido a 250 graus por 1 hora;
• Abra o forno, retire o papel alumínio e volte ao forno por cerca 1 hora ou até dourar, regando de vez em quando o caldo que se formar na assadeira;
• Retire do forno, transfira o pernil para uma travessa e fatie;
• Reserve a assadeira com o “agarradinho” do pernil para fazer a farofa.

Farofa de forno

• Na assadeira onde foi assado o pernil com o “agarradinho”, espalhe 200 g de abacaxi sem casca picado, 70 g de castanha de caju, 500 g de farinha de mandioca, 15 g de alho frito granulado, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto, 150 g de bacon cortado em cubinhos, 50 g de manteiga gelada cortada em cubos e leve ao forno a 180 graus por 35 minutos;
• Retire do forno, adicione a uva-passa e mexa bem.

Pronto. Agora é só servir!

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