Aguarde...

ACidadeON Araraquara

boa

Cerveja artesanal é sempre amarga?

A cerveja é tão versátil que pode ter os cinco sabores básicos: doce, salgado, azedo, amargo e umami

| ACidadeON/Ribeirao

Bia Macedo é sommelière de cerveja e vinho e empreendedora do BeerGadeiro (Foto: Arquivo Pessoal)
Cerveja Artesanal é sempre amarga?  

Não!  

A cerveja é tão versátil que pode ter os cinco sabores básicos: doce, salgado, azedo, amargo e umami. 

O amargor da Cerveja é proeminente do Lúpulo, uma flor que nasce de uma planta trepadeira, que é cultivado em países frios. O maior produtor de lúpulo do mundo é a Alemanha, mas ele tem características diferentes dependendo de onde vem!  

O termo terroir, tão usado para o vinho, se aplica ao lúpulo também. Quando saímos das cervejas comerciais que não tem amargor, e conhecemos uma India Pale Ale, rica em aromas e com amargor, nos assustamos. 
 
Opções de cervejas no mercado  (Foto: FL Piton / Arquivo ACidade)
Tem gente que se apaixona à primeira vista, (ou primeiro gole?) e tem gente que cria aversão a esse amargor.  

Mas a verdade que nós não somos acostumados com o amargo. É só perguntar quem gosta de couve? Rúcula? Quem toma café puro?  

O nosso paladar é voltado para o doce! Colocamos açúcar no suco, no leite e biologicamente ligamos o amargor a coisa ruim, como veneno, por exemplo. Mas gostar das Cervejas amargas é um processo gradativo que não tem volta.

Quando conhecemos a variedade de aromas e tipos diferentes de amargor nos apaixonamos pelo lúpulo. 

Saúde!!!

Comentários

"O site não se responsabiliza pela opinião dos autores. Os comentários são de responsabilidade de seus autores e não representam a opinião do ACidade ON. Serão vetados os comentários que violem a lei, a moral e os bons costumes ou violem direitos de terceiros. ACidade ON poderá retirar, sem prévia notificação, comentários postados que não respeitem os critérios deste aviso."

Facebook

Mais do ACidade ON