Famoso doce francês “tartelete” é delicioso e fácil de fazer. Nesta versão, a sobremesa leva dois tipos de brigadeiro, além de avelãs caramelizadas. A receita é da confeiteira Bruna Nehara e promete conquistar qualquer um que provar. Confira o modo de preparo abaixo:
INGREDIENTES
Massa
- 125 g de manteiga com sal;
- 240 g de farinha de trigo sem fermento;
- 1 ovo;
- 80 g de açúcar;
- 1 pitada de sal.
Brigadeiro para o recheio
- 600 g de leite condensado;
- 35 g de cacau;
- 30 g de manteiga;
- 90 g de creme de leite dividido em duas partes de 45 g cada.
Brigadeiro de enrolar
- 200 g de leite condensado;
- 12 g de cacau;
- 10 g de manteiga;
- 15 g de creme de leite.
Pralinê de avelã
- 100 g de açúcar cristal;
- 120 g de avelãs.
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MODO DE PREPARO
Massa
- Corte a manteiga gelada em cubinhos e misture com a farinha com as pontas dos dedos até a manteiga estar toda envolvida na manteiga.;
- Misture o açúcar e o sal;
- Adicione o ovo e misture até ficar uma massa homogênea;
- Coloque na geladeira até estabilizar a manteiga ou sentir que a massa está gelada;
- Ponha nas forminhas, faça furinhos no fundo da forma e leve para a geladeira até a massa ficar gelada novamente;
- Leve ao forno a 180 graus por 30 minutos ou até ficar dourada.
Brigadeiro para o recheio
- Reserve metade do creme de leite e a outra metade vai para a panela, com o fogo desligado, com os outros ingredientes. Misture bem;
- Ligue o fogo e mexa vigorosamente até o ponto de bloco, quando o brigadeiro cai e não se mistura com o restante;
- Adicione o creme de leite e aguarde esfriar.
Brigadeiro de enrolar
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- Acrescente todos os ingredientes na panela e misture bem;
- Ligue o fogo e mexa vigorosamente até o momento que toda a massa desgrudar da panela.
Pralinê de avelãs
- Faça o caramelo seco dividindo o açúcar em 2 partes;
- Quando o caramelo estiver com uma cor âmbar, misture as avelãs picadas;
- Jogue no tapete de silicone ou papel manteiga e aguarde esfriar;
- Pique bem e reserve.
Montagem
- Decore o prato com chocolate derretido passando um pincel;
- Ponha o brigadeiro na massa;
- Polvilhe o cacau;
- Decore com as avelãs e um brigadeiro enrolado.
Pronto. Agora é só servir!
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