3 de dezembro de 2024
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Como fazer Chilaquiles? Veja receita

Típico prato da culinária mexicana, Chilaquiles ganhou uma homenagem do Doodle do Google nesta quinta-feira
Típico prato da culinária mexicana, Chilaquiles ganhou uma homenagem do Doodle do Google nesta quinta-feira. (Foto: Reprodução/Freepik)

Nesta quinta-feira (23), o Google decidiu homenagear o chilaquiles, um típico prato da culinária mexicana. Normalmente servida com tortilhas e salsa, um tipo de molhos de ervas, a refeição ganhou um espaço no Doodle da página inicial do buscador. Mas, afinal, como fazer Chilaquiles? Veja a receita a seguir: 

Como fazer Chilaquiles? 

Ingredientes

600 g de coxão mole em pedaços

250g de feijão preto cozido amassado

2 cebolas grandes

4 tomates grandes sem pele e semente picadinhos

1 pimentão vermelho bem picadinho

1/2 maço de coentro picado

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1/2 maço de cebolinha

1 colher de sopa bem generosa de alho amassado

1 pitada de molho picante 

Sal, pimenta do reino, à gosto

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3 espigas de milho

3 colheres de sopa de manteiga

Parmesão ralado

Cheddar cremoso

250g de tortilhas 

1 pitada de cominho

1 colher de café de raspas de limão

Azeite

Parmesão ralado

Cheddar cremoso

1 Limão

Iogurte natural

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Modo de Preparo

Em uma vasilha, quebre as tortilhas e misture as raspas de limão, o cominho e o azeite;

Leve ao forno por 15 minutos e reserve;

Na panela de pressão, doure a cebola e o alho;

Depois, refogue a carne e coloque o tomate, o pimentão, o coentro, a cebolinha e os temperos em pó;

Cozinhe até a carne ficar no ponto de desfiar;

Separe os pedaços de carne e deixe o molho apurar até ficar com uma consistência de massa de tomate;

Em seguida, desfie a carne e reserve;

Debulhe as espigas de milho e, em uma frigideira, derreta manteiga;

Com o fogo baixo coloque os grãos de milho bem espalhados, tampe e deixe dourar por 15 minutos;

Mexa um pouco e reserve; 

Na mesma frigideira, aqueça o feijão com um pouco de caldo e amasse com um garfo;

Misture o molho picante; 

Em um refratário, espalhe uma parte do molho, uma parte da carne desfiada, o milho, o feijão, o restante da carne, o restante do molho, coloque umas gotas de limão e cubra com uma camada fina de cheddar;

Por fim, salpique o parmesão ralado; 

Leve ao forno para gratinar, por cerca 20 minutos; 

Sirva com a farofa de tortinhas por cima. 

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