Nesta quinta-feira (23), o Google decidiu homenagear o chilaquiles, um típico prato da culinária mexicana. Normalmente servida com tortilhas e salsa, um tipo de molhos de ervas, a refeição ganhou um espaço no Doodle da página inicial do buscador. Mas, afinal, como fazer Chilaquiles? Veja a receita a seguir:
Como fazer Chilaquiles?
Ingredientes
600 g de coxão mole em pedaços
250g de feijão preto cozido amassado
2 cebolas grandes
4 tomates grandes sem pele e semente picadinhos
1 pimentão vermelho bem picadinho
1/2 maço de coentro picado
1/2 maço de cebolinha
1 colher de sopa bem generosa de alho amassado
1 pitada de molho picante
Sal, pimenta do reino, à gosto
3 espigas de milho
3 colheres de sopa de manteiga
Parmesão ralado
Cheddar cremoso
250g de tortilhas
1 pitada de cominho
1 colher de café de raspas de limão
Azeite
Parmesão ralado
Cheddar cremoso
1 Limão
Iogurte natural
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Modo de Preparo
Em uma vasilha, quebre as tortilhas e misture as raspas de limão, o cominho e o azeite;
Leve ao forno por 15 minutos e reserve;
Na panela de pressão, doure a cebola e o alho;
Depois, refogue a carne e coloque o tomate, o pimentão, o coentro, a cebolinha e os temperos em pó;
Cozinhe até a carne ficar no ponto de desfiar;
Separe os pedaços de carne e deixe o molho apurar até ficar com uma consistência de massa de tomate;
Em seguida, desfie a carne e reserve;
Debulhe as espigas de milho e, em uma frigideira, derreta manteiga;
Com o fogo baixo coloque os grãos de milho bem espalhados, tampe e deixe dourar por 15 minutos;
Mexa um pouco e reserve;
Na mesma frigideira, aqueça o feijão com um pouco de caldo e amasse com um garfo;
Misture o molho picante;
Em um refratário, espalhe uma parte do molho, uma parte da carne desfiada, o milho, o feijão, o restante da carne, o restante do molho, coloque umas gotas de limão e cubra com uma camada fina de cheddar;
Por fim, salpique o parmesão ralado;
Leve ao forno para gratinar, por cerca 20 minutos;
Sirva com a farofa de tortinhas por cima.
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