A fraldinha é uma carne que sempre foi considerada nobre por ser extremamente deliciosa e macia. Por conta disso, o churrasqueiro Zé Almiro, apresentador do Churrasqueadas (EPTV/TV Globo) nos mostrou uma forma deliciosa de preparar essa carne, no espeto, banhada de alho frito, com um acompanhamento para lá de especial de um bolinho de batata:
INGREDIENTES
Carne
– 1 fraldinha
– Sal
– Pimenta do reino
– 50 gramas de manteiga
– 10 gramas de alho frito
Bolinho de batata
– 4 Batatas
– 2 gemas de ovos
– 3 colheres de sopa de amido de milho
– Salsinha
– Pitada de cúrcuma
– Sal
– Pimenta do reino
– 50 gramas de bacon frito
– Óleo para fritar
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MODO DE PREPARO
Carne
– Retire a gordura da peça da fraldinha até sobrar somente a carne;
– Coloque sal e pimenta-do-reino na peça de carne;
– Coloque no espeto e leve ao braseiro assando de todos os lados, pincele de tempos em tempos a carne com um pouco de manteiga derretida para realçar o sabor;
– Quando a carne ficar pronta, coloque mais manteiga derretida nos dois lados e adicione o alho também em ambos os lados;
– Sirva quente cortando contra as fibras para não estragar a carne.
Bolinho de batata
– Amasse a batata muito bem;
– Retire a gema do ovo e a adicione junto com a batata;
– Adicione amido de milho, alçafrão, sal e pimenta do reino nas batatas amassadas;
– Misture tudo muito bem;
-Adicione bacon preparado extremamente picado junto com a batata;
– Corte a salsinha e adicione na batata misturando tudo muito bem;
– Pincele as mãos de óleo e modele os bolinhos à sua escolha;
– Caso precise, adicione mais amido de milho para que a mistura fique mais fácil de modelar;
– Colo para fritar em uma panela com óleo abundante;
– Deixe fritar muito bem;
– Retire as bolinhas de batata e coloque-as em um refratário com papel para secar;
– Sirva junto com a carne.
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