A canjica é um doce brasileiro que pode ser consumido a qualquer momento do ano, mas ela é tradicionalmente consumida nesse período de festa junina.
Feita na panela de pressão, esta receita simples, traz muito sabor a cada garfada. 

INGREDIENTES 

500 gramas de canjica
Água para hidratar e cozinhar a canjica
Meia xícara de açúcar
1 litro de leite
1 lata ou 395 gramas de leite condensado
500 ml de leite de coco  

MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela, coloque 500 gramas de canjica e água suficiente para cobrir os grãos. Cubra com um pano e deixe descansar de um dia para o outro para deixar a canjica macia.
2. No dia seguinte, retira a canjica do molho e transfira para uma panela de pressão e cubra com 4 dedos de água.
3. Depois, adicione meia xícara de açúcar, canela em pau a gosto e cravo a gosto. Deixe pegar pressão e cozinhe durante 30 minutos.
4. Quando terminar de cozinhar, retire toda a pressão da panela antes de abrir.
5. Em seguida, em uma panela comum, adicione 1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 500 mililitros de leite de coco e coco ralado a gosto.
6. Cozinhe em fogo baixo e mexa até ficar cremoso.
7. Desligue o fogo, transfira a canjica para uma tigela e deixe esfriar por 2 horas.
A canjica já cozinha é uma solução para aqueles que desejam fazer a sobremesa sem ter que esperar 24 horas. 

COMPLEMENTO
Para a finalização, muitos utilizam os seguintes complementos em cima da canjica antes de servir.
Canela em pó a gosto
Cravo a gosto
Canela em pau a gosto
Coco ralado a gosto