18 de julho de 2024
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Receitas

Quais as origens das comidas juninas?

Diversidade dos pratos neste período de festas atrai o paladar dos brasileiros; entenda de onde surgiram as comidas juninas

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Pratos expressam a cultura brasileira (Foto: Ministério da Saúde/Divulgação)

Quermesse, arraiá, festa junina ou como desejar chamar! O mês de junho é repleto dessas comemorações que têm a cara do Brasil. Uma das principais atrações deste período é a comida típica, que conta com pratos como canjica, munguzá e pé-de-moleque.

Esses quitutes deliciosos têm como principais ingredientes o milho, o amendoim, o arroz, a abóbora e a mandioca. A escolha não é aleatória e tem muita ligação com a origem destes alimentos. Confira:

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Quais as origens das típicas comidas juninas?

O historiador Rafael Gonçalves explicou à Rádio Nacional que:

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“A festa junina tem essa origem europeia e foi transplantada para o Brasil pelos portugueses ainda durante o período colonial, mas tem aqui uma grande aderência, principalmente no caso do milho, né? Interessante a gente pensar que a safra dele, a colheita, principalmente no Nordeste, que era o centro do Brasil colonial, e por isso vai ter uma influência muito grande dessa cultura portuguesa, dessa cultura europeia, ele era colhido justamente em junho, o tempo de São João”.

A tradição das comidas de milho, além da culinária colonial, também tem ligação com os povos originários da América, que ajudaram não só a popularizar o cultivo, mas também as formas de beneficiamento. O Brasil é hoje um dos maiores produtores de milho do mundo.

A abundância do grão se reflete na variedade de receitas durante os festejos de junho. Receitas essas que, ao longo dos séculos, e dependendo da região do Brasil, foram ganhando novos ingredientes, outros nomes e diferentes maneiras de serem produzidas.

Regina Tchelly, empreendedora social e fundadora do projeto Favela Orgânica, no Morro da Babilônia e Chapéu Mangueira, na zona sul do Rio de Janeiro, conta que a variedade de pratos produzidos nos arraiás reflete a acolhida de pessoas vindas de várias partes do Brasil. Segundo ela, há uma união da tradição e inovação na cozinha que celebra os santos juninos.

“O Brasil inteiro tá aqui, né? Mineiro, tem bastante comida mineira. Tem muito baião de dois, que é do Nordeste. No mês junino aqui, tem muito cuscuz doce, que é uma tradição aqui do Rio de Janeiro, que eu não conhecia. Tem muito bolo de milho. Estou também percebendo que cada vez mais, com o alimento mais caro, as pessoas estão aprendendo a aproveitar melhor os alimentos”

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*Com informações de Agência Brasil

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Janaína Boaventura, com supervisão da redação
Estagiária no Tudo EP e no ACidade ON, é graduanda em Estudos Literários pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Adentrou no Grupo EP em 2024 e atua nos conteúdos digitais, enfaticamente com a parte textual.
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